A Tavola con il Ranpussolo di Villaga

Villaga è il paese dei Colli Berici che ne fatto la sua bandiera, al punto da dedicargli una De.Co. si tratta del ranpussolo erba spontanea che si trova in questo periodo. La serata gastronomica tutta dedicata al rampussolo, o raperonzolo, come è chiamato in italiano permetterà di assaggiare questo prodotto in tante altre varianti e si svolgerà sabato 8 febbraio 2020 ore 20,30 presso presso l'Agriturismo Belvedere a Villaga. In tavola, il pane, la pasta, i salumi, le carni, il Ranpussolo e i dolci tutti prodotti elaborati nella cucina dell’Agriturismo Belvedere con ingredienti provenienti dalla propria azienda agricola.
A Villaga sono molto orgogliosi di questa verdura, che cresce spesso selvatica. Strano destino, quello del raperonzolo, nome latino Campanula rapunculus L., celebre grazie alla protagonista di una favola, e non sicuramente per merito della croccantezza della sua radice che nel gusto ricorda molto la dolcezza della noce e della nocciola.

Si tratta probabilmente dell’erba spontanea più pregiata che esista in Italia, di sicuro nel Veneto, viste le cifre a cui viene venduta. Al tempo stesso però è anche una delle meno conosciute, soltanto in poche zone del vicentino ci sono appassionati estimatori.

Il “rampusolo”, o ranpussolo come viene chiamato nel Vicentino, cresce fino ad 800-1.000 metri di altezza, e già d’inverno la sua bianca radice è sviluppata nel terreno, talvolta piccola e tonda, quando fa più fatica ad affondare, altrimenti - se la terra è tenera - più lunga e affusolata, (ed è difficile da trovare) e i Colli Berici sono il suo habitat naturale. Le radici assorbono i sali dal terreno ricco di rocce e minerali così ha più gusto e croccantezza. 

A TAVOLA CON IL RANPUSSOLO DE VILLAGA
Rassegna Enogastronomica
08/02/2020
MENU
ANTIPASTO
Croissants salati con Ranpussolo e crema di formaggio
Vol-au-vent con Ranpussolo

PRIMI PIATTI
Risotto con Ranpussolo
Ravioli ricotta e Ranpussolo

SECONDI PIATTI
Salame alla brace e pollo alla brace
Contorni: Ranpussolo e patate al forno

DESSERT
Dolce della casa
Vino, acqua e caffè inclusi

Prezzo della serata 28,00 euro a persona.
Per info e prenotazioni tel. 0444886546 oppure 3480953780

AGRITURISMO BELVEDERE
Via Crocenera, 15 - Villaga

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