Ingredienti:
4 uova.
80 g. pangrattato o farina di mais.
120 g. grana o parmigiano grattato.
1 bustina di zafferano.
1 l. brodo magro.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Portate a bollore il brodo con lo zafferano.
Sbattete le uova e aggiungete il pangrattato, il formaggio, un pizzico di sale e uno di pepe.
Appena il brodo bolle versate il composto.
Girate con un cucchiaio di legno il brodo in modo che il composto di uova si strapazzi.
Servite la minestra calda.