Cucinare con le erbe spontanee: frittata con il Buon Enrico
Il Buon Enrico è una pianta conosciuta sin dall'antichità anticamente considerato un alimento povero, è oggi una spezia molto ricercata e pertanto è spesso oggetto di raccolte indiscriminate. Si trova tra il bosco a castagno ed il limite delle conifere
Ingredienti per 4 persone:
400 g di foglie fresche di buon Enrico(*)
50 g di grana
4 uova fresche
sale, pepe q.b.
Preparazione:
Lavare e pulire le foglie fresche di buon Enrico che vanno cucinate lentamente in una pentola con poca acqua, scolarle e asciugarle. Sbattere le uova in una terrina con il sale, pepe ed il formaggio grattugiato. Versare il composto,con le foglie, in una tortiera e mettere in forno preriscaldato a 180 °C. Dopo circa 20-30 minuti di cottura il piatto è pronto per essere servito.
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