Una insalata freschissima ma gustosa, semplice e veloce da realizzare e ottima come contorno. Da accompagnare con una semplice vinaigrette ottima anche per altre insalate.

Ingredienti:

• pomodori freschi
• feta
• erba cipollina
• prezzemolo
• basilico
• sale e pepe
• olio di oliva

Per la vinaigrette:

• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di mostarda
• mezzo cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 3/4 cucchiai di olio

Tagliare i pomodori a spicchi ed eliminare la polpa e i semi. Poneteli in un piatto e condite con olio, sale, pepe e il misto di spezie. Versate qualche cucchiaino di vinaigrette e unite infine i pezzetti di feta, di grandezza variabile a seconda dei gusti.