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Cucina

Dolce primavera: cupcakes alla fragola

Una ricetta dolce e colorata tratta ed adattata dal libro della "mitica" Martha Stewart

Dosi per 12 cupcakes: TUTTE LE RICETTE CON LE FRAGOLE
130 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 punta di cucchiaino di sale fino
75 gr di burro, a temperatura ambiente
150 gr di zucchero semolato
75 gr di latte intero, a temperatura ambiente
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1 albume, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
10 fragole tagliate in piccoli pezzi

PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°. Foderare una teglia da muffin coi pirottini di carta e metterla da parte. In una ciotola setaccio la farina, il lievito e il sale. Nella ciotola di un mixer elettrico dotato di frusta piatta a velocità medio-alta porto a crema il burro fino a che diventi chiaro, poi aggiungo gradualmente lo zucchero e faccio miscelare fino a quando il composto diventa soffice e spumoso, circa 5 minuti. Raschiare ogni tanto i bordi perchè sia tutto ben mescolato. Aggiungere le uova, una alla volta, aspettando che la precedente sia ben amalgamata. Unisco poi la vaniglia. A questo punto riduco la velocità del mixer a bassa e unisco la farina, alternandola al latte, (farina - latte - farina). Unire le fragole a pezzetti e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Dare un'ultima mescolata con una spatola in silicone e l'impasto è pronto!

Con l’aiuto di un attrezzo da gelataio distribuisco il composto nei pirottini e inforno la teglia nel forno già caldo per circa 20 minuti. Fate la prova stuzzicadenti! (deve uscire pulito). A cottura ultimata, estraggo la teglia e la lascio riposare su una gratella per circa 10 minuti. Poi estrarre i cupcakes e lasciarli raffreddare completamente.

Frosting alla fragola (Strawberry Meringue Buttercream) sempre di Martha: 2 albumi a temperatura ambiente 125gr zucchero semolato 170gr burro, a temperatura ambiente 115gr fragole

PROCEDIMENTO: Con un mixer trasformare le fragole in purea. Mettere gli albumi e lo zucchero nella ciotola del mixer elettrico (o in un pentolino), metterla sopra una pentola di acqua bollente e mescolare le uova con una frusta a mano finchè lo zucchero non sarà ben sciolto. A questo punto inserire la ciotola nel mixer e montare le uova con la frusta a filo finchè non saranno raffreddate (circa 10 minuti). Ora aggiungere il burro, un pezzettino alla volta, non preoccupatevi se il composto sembra impazzire, continuate a montare e vedrete che diventerà omogeneo. Sostituire la frusta filo con la frusta piatta e amalgamare per altri 2 minuti. Aggiungere la purea di fragole e amalgamare per un altro minuto. A questo punto il frosting è pronto!!! Quando i cupcakes saranno raffreddati, con l'aiuto di una sac a poche, decorare i cupcakes

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