Cucina

Pollo ruspante alle mele

Un secondo ricercato e semplice da realizzare: la carne delicata del pollo si unisce al sapore stuzzicante delle mele. La ricetta

Il pollo ruspante alle mele (foto: www.salepepe.it)

La ricetta di Sale e pepe

Ingredienti per 4 persone

1 foglia  alloro
1/2 litro  brodo vegetale
50 grammi  burro
2  carote
4  mele
1  sedano cuore
1,5 chilogrammo pollo a pezzi
1,5 decilitro  di succo di mela
q.b.  pepe
q.b.  sale
3 rametti  timo
1  cipolla

Preparazione

Sciacqua e asciuga i pezzi di pollo biologico da allevamento all'aperto. Monda e lava il sedano e le carote e tagliali a tocchetti, spella la cipolla e tritala finemente.

Fai sciogliere 30 grammi burro in una padella molto capiente, sala e pepa i pezzi di pollo, trasferiscili nella padella e rosolali uniformemente su tutti i lati.

Quindi, unisci le verdure preparate insieme con un rametto di timo, lasciale stufare dolcemente per qualche minuto, poi versa il succo di mela e il brodo bollente e prosegui la cottura a pentola coperta per almeno 50 minuti.

Quando il pollo è cotto, fai sciogliere il burro rimasto in un'altra padella con la foglia di alloro e il timo rimasto, unisci le mele (acidule) lavate e tagliate a fette di circa mezzo cm di spessore e cuocile su fiamma vivace su entrambi i lati, fino a che risultano dorate. Se ti piace, unisci una macinata di pepe. Servile con il pollo e il suo fondo di cottura.

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