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Venerdì, 14 Giugno 2024
Cucina

Maiale al latte

Grande classico della cucina veneta, laborioso ma carta vincente nei pranzi importanti. Ecco i segreti per prepararlo

Ingredienti per 6 persone
1000 gr coscia di maiale
100 cl latte
50 gr burro (o olio d'oliva extra-vergine)
vino bianco
rosmarino
salvia
sale
pepe

Preparazione
Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni. Levarla dalla marinata, asciugarla e rosolarla nel burro, aggiustando di sale e pepe. Unire salvia e rosmarino, coprire col latte e cuocere a fuoco lento a recipiente coperto. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e far addensare il sugo a fuoco vivo. Tagliare a fette la carne e servire con il sugo filtrato a parte.

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