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Cucina

Da Terni la gallina ubriaca

In occasione di Ternana-Vicenza, vi proponiamo una ricetta tipica umbra per cucinare la classica gallina

Ingredienti:
1 grossa gallina ruspante
200 gr di pomodorini tagliati a metà
100 gr di lardo
2 spicchi d'aglio
1 l di Orvieto secco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:
Adagiate la gallina su un battuto di lardo e aglio, circondatela di pomodorini tagliati a metà, salate e pepate e affogatela nel vino. Coprite ermeticamente mettendo un foglio di carta paglia tra la pentola e il coperchio e appoggiandovi sopra un peso. Cuocete per due ore a fuoco bassissimo.

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