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Sabato, 25 Maggio 2024

Euro 2016, mangiamoci il Galles: il Cawl

Il piatto tradizionale gallese per antonomasia

  • Categoria

    Primo
  • Difficoltà

    Facile
  • Tempo

    2 ore
  • Dosi

    12 persone
  • 4 etti circa di manzo (taglio di carne ossobuco)
  • › 2 cipolle grandi tritate
  • › 2 carote grandi a fette
  • › 1 rutabaga a dadini (rapa svedese dal colore vioaceo)
  • › 4 patate, sbucciate e tagliate a spicchi
  • › 2 porri affettati
  • › 1 cavolo piccolo a fette
  • › 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritat
  • › sale e pepe qb
  • › 2 litri e mezzo di acqua circa

Procedimento

In una pentola capiente, versate abbondante acqua e portate a ebollizione. Inserite il manzo e fate cuocere per un'ora e mezza. Lasciate raffreddare per una notte intera. Togliete la carne dalla pentola e tagliatela a pezzi di media grandezza. Mettetela da parte. Sgrassate il brodo con una schiumarola o filtratelo con un colino fine. 

Rimettete la pentola sul fuoco e lasciate che il brodo filtrato raggiunge l'ebollizione. Aggiungete cipolle, carote e rape. Condite con sale e pepe. Fate bollire per circa 1 ora. Aggiungete le patate e lasciate proseguire la cottura finché queste saranno ammorbidite, per circa 15-20 minuti. Incorporate quindi porri, cavoli, prezzemolo e la carne che avete messo da parte. Fate bollire per altri 10 minuti o quanto necesario perchè il cavolo diventi tenero. FONTE

La ricetta

Questo sostanzioso piatto della cucina gallese affonda le proprie radici intorno all’XI secolo ed è divenuto un simbolo nazionale. Le quantità suggerite sono sufficienti per realizzare un piatto che possa durare due o tre giorni. Questa ricca zuppa, in effetti, acquisisce maggiore sapidità se viene riscaldata, anche più volte

Questo sostanzioso piatto della cucina gallese affonda le proprie radici intorno all’XI secolo ed è divenuto un simbolo nazionale. Le quantità suggerite sono sufficienti per realizzare un piatto che possa durare due o tre giorni. Questa ricca zuppa, in effetti, acquisisce maggiore sapidità se viene riscaldata, anche più volte

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