Cheesecake vegan alle fragole
Un dolce estivo perfetto per una buona colazione, una merenda o come dessert. La proponiamo in una versione vegana, cioè senza uova e latte
Ingredienti per la base:
200 g di biscotti vegan secchi (senza olio di palma)
50 g di olio di semi di girasole
20 g di acqua alla cannella
Ingredienti per la crema:
1 confezione di tofu (250 g)
2 lattine di crema di cocco (solo crema)
4 g di agar-agar
6 cucchiai di cocco disidratato
100 g di zucchero di canna integrale
Ingredienti per gelatina e decorazione:
fragole frullate (e intere)
4 g di agar agar
3 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione:
Preparare l’acqua alla cannella la sera prima lasciando una stecca di cannella in ammollo in una tazzina d’acqua. Per la base: frullate tutto, stendere (non troppo pressata!) e mettere in frigo 1/2 oretta. Per la crema: frullare tutto, eccetto l’agar-agar che va sciolto in poca acqua, portato ad ebollizione, fatto bollire 5 minuti e poi unito al resto del composto. Amalgamare bene il tutto, stendere sulla base e riporre in frigo qualche ora. Trascorso questo tempo iniziare a preparare la gelatina frullando le fragole con lo zucchero. In 2 cucchiai di questo composto sciogliere l’agar-agar e portare ad ebollizione in un pentolino. Dopo 5 minuti spegnere ed unire alle restanti fragole frullate. Stendere sulla torta la gelatina, tagliare a metà le fragole intere, prima lavate ed asciugate, e posizionarle come preferite. Riporre in frigo fino al momento di servirla
