Sapori d'autunno: alette in crosta di mais con tortino di zucca
Un secondo piatto gustoso e pieno di colori per un pranzo autunnale. Immancabile la zucca, con cui facciamo un tortino da accompagnare al pollo
Ingredienti per le alette:
8 ali di pollo
100 grammi di farina di mais
vino bianco
rosmarino
prezzemolo
sale
peperoncino in polvere
olio extravergine d'oliva
per i tortini:
300 gr di zucca pulita
1 uovo
1 scalogno
2 cucchiai di farna di ceci
1 cucchiaino di aceto balsamico
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Dividere le ali in due, porle in una ciotola e marinarle con un cucchiaio d’olio e due di vino bianco.
Ridurre a dadini la zucca e stufarla con lo scalogno tritato in poco olio e sale per alcuni minuti, profumare con l’aceto balsamico e proseguire la cottura finché non risulti tenera, bagnando con acqua calda per non far asciugare troppo la verdura.
Disporre la farina di mais in un piatto e mescolarla con un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato, alcuni aghi di rosmarino tritati, sale e peperoncino in polvere secondo il vostro gusto. Scolare le ali ed impanarle nella farina premendo per far aderire bene. Disporle in una teglia ricoperta da carta forno, irrorarle con poco olio e cuocerle in forno per circa un ora per renderle croccanti e dorate.
Frullare la zucca cotta con la farina di ceci, l’uovo, alcune foglioline di prezzemolo, pepe ed un cucchiaio d’olio. Eventualmente regolare di sapore con il sale. Oliare gli stampini e spolverarli con un pò di farina di mais. Riempirli per 4/5 con il frullato di zucca e passare in forno per 15 minuti.
Servire le alette croccanti con a lato un tortino di zucca.
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