Migliore panettone artigianale, due vicentini al top in Italia

Nella prestigiosa classifica del Gambero Rosso, dedicata al panettone, il tradizionale lievitato natalizio per eccellenza, Vicenza emerge come un faro di eccellenza artigianale. Due realtà vicentine si sono distinte per la loro maestria e dedizione nella creazione di panettoni di alta qualità, conquistando un posto di rilievo in questa prestigiosa classifica. Anche quest’anno la Redazione di Gambero Rosso  ha selezionato più di 75 produttori, tra pasticcerie e forni, per assaggiare alla cieca i loro panettoni e selezionare i migliori in vista del Natale. 

Al quinto posto, troviamo Francesco Ballico del Chiosco di Lonigo. Il suo panettone è un vero e proprio simbolo di eleganza e tradizione. Alto e cupolato, questo panettone si presenta come una creazione "giovanile" e raffinata, frutto di una pasticceria onesta e di vecchia scuola. La sua alveolatura, medio-piccola e allungata, è il segno distintivo di un'attenzione meticolosa ai dettagli e di una passione ineguagliabile per l'arte pasticcera. Francesco Ballico del Chiosco di Lonigo è un punto di riferimento per la pasticceria in Italia.

L'undicesimo posto è occupato da Olivieri 1882 di Arzignano. Questo panettone è il risultato di un processo di lavorazione che dura quattro giorni e che prevede l'utilizzo di due impasti distinti, intervallati da fasi di riposo prima della cottura. La scelta degli ingredienti è frutto di una selezione accurata e di una collaborazione con l'Università di Padova, testimoniando una sensibilità e un impegno fuori dal comune nella creazione di un prodotto di qualità superiore.

I panettoni premiati rappresentano non solo la tradizione e l'arte pasticcera vicentina, ma anche l'innovazione e la ricerca continua di eccellenza. Sono esempi luminosi di come la dedizione e la maestria artigianale possano trasformare un semplice dolce in un'opera d'arte culinaria, apprezzata e riconosciuta a livello nazionale. Vicenza, con queste sue eccellenze, si conferma un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti del panettone e della pasticceria artigianale di qualità.

Migliore Panettone Gambero Rosso, la classifica

Nella classifica del Gambero Rosso dedicata al panettone, il più iconico dei lievitati natalizi, Vicenza si distingue con la sua eccellenza artigianale.

5 - Francesco Ballico: Il panettone di Francesco Ballico si conferma una certezza. Alto e cupolato, è un panettone "giovanile" ed elegantissimo: figlio di un’onesta pasticceria vecchia scuola, con alveolatura allungata medio-piccola.

11 - Olivieri 1882: Ingredienti selezionati, collaborazione con l’Università di Padova e sensibilità fuori dal comune per un panettone che richiede 4 giorni di lavorazione, ottenuto da due impasti intervallati da altrettante fasi di riposo prima della cottura.

Migliori Panettoni Artigianali Guida Gambero Rosso, ordinati per punteggio, nome e località:

1. Renato Bosco, San Martino Buon Albergo (VR) - 40/42 euro
2. Gentile, Gragnano (NA) - 39/40 euro
3. Dolciarte, Avellino - 38 euro
4. Marisa, San Giorgio delle Pertiche (PD) - 40 euro
5. Francesco Ballico, Lonigo (VI) - 38 euro
6. Iginio Massari, Brescia - 43 euro
7. Ricci, Montaquila (IS) - 36 euro
8. Cascina Vittoria, Rognano (PV) - 45/50 euro
9. Tiri, Acerenza (PZ) - 42/45 euro
10. 10 ex aequo. Andrea Barile, Foggia - 35 euro
11. 10 ex aequo. Benito, Casal di Principe (CE) - 35 euro
12. Dolcemascolo, Frosinone - 40 euro
13. Olivieri 1882, Arzignano (VI) - 39/40 euro
14. Pavè, Milano - 42 euro
15. Opera Waiting, Poggibonsi (SI) - 37 euro
16. Cremeria Capolinea, Reggio Emilia - 40/44 euro
17. Saporarte, Padova - 36 euro
18. Lino Ramunno, Pomezia (RM) - 40 euro
19. Panificio Moderno, Isera (TN) - 32 euro
20. Sammarco, San Marco in Lamis (FG) - 46 euro
21. Nano Labo, Povegliano (TV) - 40 euro
22. Follador, Pordenone - 42 euro
23. Andreoletti, Brescia - 40 euro
24. Anna Belmattino, Angri (SA) - 38 euro