Crostata di pesche
La crostata alle pesche è una crostata tutta estiva da conservare in frigo e servire fresca. Un’ottima alternativa alla classica crostata alla marmellata e alle torte “pannose” poco adatte al periodo estivo
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
250 g di farina125 g di zucchero100 g di burro a temperatura ambiente2 uova1 cucchiaino di lievito
Per la crema
1/2 l di latte30 gr di farina4 tuorli100 gr di zuccherola scorza di 1/2 limone
Per la decorazione
4 o più pesche noci a seconda della grandezzazucchero a velo
PREPARAZIONE
Cominciate col preparare la pasta frolla. Aggiungete alla farina il burro a pezzetti, ammorbidito in precedenza. Quindi incorporare lo zucchero, le uova e il lievito.
Lavorate l’impasto in modo da renderlo liscio e compatto aiutandovi con un pò di farina. Non troppa però, altrimenti l’impasto verrà troppo duro.
Formate quindi una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema seguendo la nostra ricetta.
Lavate le pesche, tagliatele a spicchi regolari alti circa 1/2 cm.
Stendete la pasta frolla su uno stampo da crostata da 24 cm. Potete stenderla con le mani direttamente nello stampo oppure con il mattarello su una spianatoia. Indipendentemente dal metodo utilizzato, stendetela all’altezza di mezzo centimetro, ricoprendo anche i bordi.
Versateci sopra la crema e infornate a 180° per circa 35 minuti.
Lasciatela intiepidire, quindi ricoprite tutta la superficie con gli spicchi di pesca, partendo dai bordi e formando dei cerchi concentrici arrivate a coprirla tutta.
Conservate la crostata alle pesche in frigorifero e consumatela fredda. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
