Cena degustazione con il Ranpussolo al Ristorante ai Canonici
illaga è il paese dei Colli Berici che ne fatto la sua bandiera, al punto da dedicargli una De.Co. si tratta del ranpussolo erba spontanea che si trova in questo periodo.
A Villaga sono molto orgogliosi di questa verdura, che cresce spesso selvatica. Strano destino, quello del raperonzolo, nome latino Campanula rapunculus L., celebre grazie alla protagonista di una favola, e non sicuramente per merito della croccantezza della sua radice che nel gusto ricorda molto la dolcezza della noce e della nocciola.
Si tratta probabilmente dell’erba spontanea più pregiata che esista in Italia, di sicuro nel Veneto, viste le cifre a cui viene venduta. Al tempo stesso però è anche una delle meno conosciute, soltanto in poche zone del vicentino ci sono appassionati estimatori.
Il “rampusolo”, o ranpussolo come viene chiamato nel Vicentino, cresce fino ad 800-1.000 metri di altezza, e già d’inverno la sua bianca radice è sviluppata nel terreno, talvolta piccola e tonda, quando fa più fatica ad affondare, altrimenti - se la terra è tenera - più lunga e affusolata, (ed è difficile da trovare) e i Colli Berici sono il suo habitat naturale. Le radici assorbono i sali dal terreno ricco di rocce e minerali così ha più gusto e croccantezza.
RISTORANTE AI CANONICI RANPUSSOLO E DINTORNI
MERCOLEDI 18/01/2023
MENU
ENTRE' DI BENVENUTO
Crostino di Altamura con spuma al burro ai Rampuzzoli e lardo di Colonnata
ANTIPASTO
"Panino Gourmet" con salame ai ferri, Rampuzzoli e cipolla caramellata
PRIMI PIATTI
Risotto ai Rampuzzoli di Pozzolo
Paccheri alla zucca e mango, spadellati con tastasale, gorgonzola e trito di Rampuzzoli
SECONDO PIATTO
Filetto di vitello cotto a bassa temperatura con salsa ai Rampuzzoli e cipollotti gratinati
DESSERT
Torta di pere e cioccolato accompagnata da gelato al Rampuzzolo
Vini in abbinamento, acqua e caffè.
Prezzo della serata 49,00 euro a persona.
Per info o prenotazioni tel. 3349753997
RISTORANTE AI CANONICI
Piazza Roma, 36 Barbarano Mossano