Ingredenti

500 grammi di polenta già pronta

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di maizena

Olio extravergine di oliva

500 ml di brodo vegetale

30 grammi di funghi secchi (in questo caso si sono usate le spugnole, ma pure i funghi porcini vanno bene)

500 grammi di broccoli

4 rametti di timo fresco

2 spicchi d’aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale e pepe

Preparazione

1. Metti i funghi a mollo in metà brodo caldo per almeno 3 ore, poi strizzali e mettili da parte (se necessario risciacquali per eliminare tutta la terra), filtra il liquido con una garza a maglie strette e aggiungilo al resto del brodo che porterai ad ebollizione.
2. Lava i broccoli e riducili a cimette, eliminando le parti più dure.
3. Scalda un poco di olio in un padella, metti l’aglio punzecchiato, aggiungi i funghi e broccoli e fai insaporire qualche minuto.
4. Aggiungi anche il timo, dopo un minuto versa il vino e fai sfumare, unisci il brodo bollente e lascia cuocere finchè i broccoli non siano teneri (circa 30/40 minuti), regola di sale e pepe e mescola tutto (fai assorbire quasi tutto il brodo ai broccoli coi funghi).
5. Taglia la polenta in fette da circa 2 cm di spessore, mescola la farina con la maizena, passa la polenta nella farina e friggila in poco olio fino a doratura.
6. Disponi le verdure sulle fette di polenta fritta e servi immediatamente.

Se la polenta è la tua passione provala nella versione bocconcini con zucchine e quartirolo, oppure prepara degli specialissimi medaglioni di polenta da condire con il gorgonzola.