Pasta alla boscaiola
Un primo piatto a base di pasta all'uovo e un sugo saporito in cui spicca il sapore autunnale dei funghi porcini, che si accompagnano a pomodori pelati, olive e pancetta affumicata
La ricetta del Cucchiaio d'argento
Ingredienti per 6 persone
480 grammi di fettuccine fresche all’uovo
500 grammi di porcini
300 grammi di pomodori pelati
100 grammi di pancetta affumicata
30 grammi di olive nere
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione
Tagliate la pancetta a striscioline.
Fate soffriggere la pancetta in una padella antiaderente, scolatela dal fondo di cottura e tenetela da parte. Tagliate i funghi a fettine.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fatela soffriggere in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, unite i funghi puliti e tagliati a fettine.
Regolate di sale e cuoceteli per 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati, le olive snocciolate e la pancetta e proseguite la cottura a pentola coperta per circa 20 minuti.
Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo, unite una manciata di prezzemolo e una macinata di pepe.
Mescolate e servite la vostra pasta alla boscaiola.
Se preferite potete sostituire le fettuccine con un altro tipo di pasta; vi suggeriamo un formato di pasta lunga, ideale per assorbire il delizioso condimento.
