Involtini di platessa e asparagi
Ricetta primaverile, questi involtini di pesce si possono preparare con i filetti di platessa, o per un piatto più raffinato, con i filetti di sogliola: un piatto light elegante e gradevole con poco lavoro
Ingredienti per due persone
4 filetti di platessa o sogliola
16 asparagi
prezzemolo,
succo di limone,
olio
sale
Preparazione
Lavare e lessare gli asparagi, poi triturarli grossolanamente. Adagiare i filetti di pesce su una tavola di legno, insaporire con il sale e mettere un cucchiaio colmo di trito di asparago. Arrotolare il filetto di platessa su se stesso e fermarlo con uno stecchino, così per gli altri filetti. Impadellare e cospargere gli involtini con il succo di mezzo limone e un po' d'olio. Cucinare gli involtini a bagnomaria, per rendere più leggero il piatto. Dopo una ventina di minuti, cospargere con prezzemolo fresco e servire