Conservare l'estate: ciliegie sotto spirito
La bella stagione regala delizie per il palato che possono essere conservate anche per l'inverno. Facili da preparare e sempre gradite dagli ospiti, sono le ciligie sotto spirito, meglio se a chilometri zero
Gli ingredienti:
1 Kg. di ciliegie duroni (tipo dalla polpa molto soda)
300 g. di zucchero
750 ml. di alcool a 70 gradi
La preparazione
Lavare ed asciugare le ciliegie, togliendovi soltanto la meta' del picciolo. Versare in un pentolino d'acciaio inossidabile lo zucchero, tre bicchieri (300 ml.) d'acqua e lasciare bollire a fuoco medio per 10 minuti, schiumando con un mestolo forato per togliere le impurita' che vengono a galla; una volta raffreddato, mescolare lo sciroppo all'alcool. Mettere le ciliegie in un vaso di vetro a chiusura ermetica e versarvi sopra il miscuglio di sciroppo ed alcool, in modo da coprirlo completamente; chiudere il vaso e fare riposare le ciliegie per tre mesi prima di utilizzarle. Conservare il vaso in un luogo fresco e buio.
