Bicchierino con crema di ricotta e albicocche
Perfetto come dessert o merenda, ha come protagonista l'allegro frutto estivo e un formaggio magro: ideale anche per chi teme la prova costume. Con liquore o senza
Ingredienti
300 g di albicocche fresche
80 g di zucchero a velo
250 g di ricotta
125 g di yogurt bianco dolce
3 cucchiai di liquore all'arancia (o sciroppo)
la buccia di 1 limone
1 bustina di vanillina
Preparazione
Tagliate le albicocche a pezzetti e aromatizzatele con il liquore (in alternativa va bene uno sciroppo). Con le fruste elettriche sbattete la ricotta con lo yogurt, lo zucchero a velo e la vanillina. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Ponete in frigo per alcune ore, in modo che il composto si aromatizzi. Versate nelle coppe la crema di ricotta e poi due cucchiai di albicocche a cubetti.
